Kartöflugratín

IMG_0196.jpg

Kartöflugratín er eitthvað sem við systurnar ólumst ekki upp við að borða. Það var ekki fyrr en á fullorðinsárunum sem við áttuðum okkur á því hvað gratín er frábært meðlæti. Í dag er það oft á boðstólum hjá okkur við ýmis hátíðleg tilefni. 

IMG_0224-4.jpg

Gratín er einn af þessum réttum sem bragðast rosalega vel og henta fullkomlega sem meðlæti með fínum mat, en er virkilega auðvelt að útbúa. Það er þægilegt þegar maður eldar eitthvað fínt sem þarfnast mikillar vinnu, að geta útbúið gott meðlæti sem hægt er að skella í ofninn án þess að spá mikið í því. Matreiðslurjóminn frá Oatly er í miklu uppáhaldi hjá okkur og hann gerir gratínið rjómakennt og gott. 

IMG_0169-2.jpg

Við höfum prufað okkur áfram með gratínið síðustu ár og hef komist að því að okkur þykir best að sjóða kartöflublönduna í potti og baka hana síðan í ofninum. Við höfum prufað að gera gratínið með vegan osti en komist að því að okkur þykir hann ekki nauðsyn. Við einfaldlega kryddum  blönduna áður hún fer í ofninn og yfirborðið verður svolítið stökkt, líkt og þegar ostur er settur yfir. Í dag bar ég gratínið fram með páskamatnum, en uppskrift af honum er að finna HÉR

IMG_0222.jpg

Kartöflugratín

Fyrir 4
Eldunartími: 40 mín

  • 1 msk vegan smjör
  • Sirka 0,75 kg kartöflur
  • 4 dl Oatly matreiðslurjómi
  • 1/2 laukur, skorinn í strimla
  • 2-3 hvítlauksgeirar - pressaðir
  • 1 grænmetisteningur
  • Pasta rossa krydd eftir smekk
  • Salt og pipar eftir smekk
  • Krydd til að strá yfir gratínið áður en það fer í ofninn. Mér þykir mjög gott að setja chili flögur, gróft salt og reykta papriku, en það er hægt að nota hvaða krydd sem er. 
  1. Hitið ofninn í 200°c
  2. Skerið Kartöflurnar í sneiðar - mér þykir gott að hafa hýðið með
  3. hitið smjör í potti og bætið lauk og hvítlauk út í
  4. Steikið í nokkrar mínútur, eða þar til laukurinn hefur mýkst töluvert. Ef mér finnst laukurinn vera að festast við botninn helli ég örlitlu vatni út í
  5. Bætið kartöflunum í pottinn ásamt Oatly rjómanum og kryddunum og sjóðið við vægan hita í sirka korter
  6. Smyrjið eldfast mjót með örlitlu vegan smjöri, hellið blöndunni í, kryddið með því sem ykkur þykir best (eða dreifið vegan osti yfir) og bakið í 20 mínútur

-Veganistur

innnes2.jpg

-Færslan er unnin í samstarfi við Innnes Heildverslun-

Gulrótarbollakökur með rjómaostakremi

Við ættum öll að vera farin að átta okkur á því að dýraafurðir eru algjörlega óþarfar þegar kemur að bakstri. Við systur erum komnar með allskonar kökuuppskriftir á bloggið okkar og þær eru allar virkilega bragðgóðar. Súkkulaðikakan er vinsælasta uppskriftin okkar og við höfum ekki tölu á því hversu oft við heyrum hvað fólki finnst hún góð, okkur til mikillar ánægju. 

Það er ekkert erfitt að baka vegan köku. Hérna áður fyrr héldu margir að vegan kaka þyrfti að vera hrákaka búin til úr döðlum og hnetum. Svoleiðis kökur eru oft alveg æðislegar en það er algengur misskilningur að vegan fólk borði ekkert hveiti og engan sykur. Þess vegna átta margir sig kannski ekki á því að hægt sé að útbúa allar þessar hefðbundnu kökur í vegan útgáfu, án þess að nokkur taki eftir því að þarna sé um vegan köku að ræða. 

Í þetta skipti deilum við með ykkur uppskrift af gulrótarbollakökum. Þessa uppskrift er þó hægt að nota til að búa til klassíska tveggja hæða gulrótarköku. Við vorum í bollakökustuði í þetta skiptið svo þær urðu fyrir valinu. Þessi uppskrift er ein af okkar uppáhalds á blogginu, hún fær allavega sæti í topp fimm. Kökurnar eru hættulega góðar á bragðið. Ég held allavega að ég hafi ekki smakkað gulrótarköku sem var betri en þessi. 

Ég sit á flugvellinum í Stokkhólmi, á leið heim eftir frábæra heimsón til Íslands. Síðustu mínútur hef ég pirrað mig á gráti barnsins sem situr með foreldrum sínum við hliðina á mér, en á meðan ég skrifa þessa færslu man ég að Júlía pakkaði fyrir mig bollaköku til að taka með mér í nesti. Kakan hefur velkst um í boxinu og kremið er farið útum allt, en mér er alveg sama, kakan er svo góð að barnagráturinn hefur engin áhrif lengur. Þetta gæti hljómað svolítið ýkt en ég er ekkert að grínast, þessar kökur eru undursamlega góðar. 

Í kremið notuðum við uppáhalds rjómaostinn okkar frá Sheese. hann er nýkominn aftur til landsins eftir nokkurra ára pásu. Hann setur punktinn yfir i-ið í þessari uppskrift að okkar mati. Úrvalið af vegan vörum er orðið svo gríðarlegt á Íslandi. Margir líta svo á að það séu einungis góðar fréttir fyrir vegan fólk, en mér finnst að við ættum öll að njóta góðs af þessu úrvali. Maður þarf nefnilega ekkert að vera vegan til þess að nota vegan vörur. Margir eru hræddir við að prufa. Velja t.d frekar hefðbundinn rjómaost því þeir þekkja hann og eru óvissir um að þessi vegan sé jafn góður. Það er einmitt annar algengur misskilningur að vegan matur sé ekki jafn bragðgóður og annar matur. Þetta er alveg fjarri sanni, enda er fólk alltaf jafn hissa þegar það loksins þorir að smakka vegan mat og sér hvað hann er fjölbreyttur og bragðgóður. 

Nú erum við komnar með ansi margar uppskriftir sem henta vel í afmælisveislurnar, fermingar, útskriftir og önnur boð. Við hlökkum til að auka við listann. Við getum lofað því að þessi uppskrift svíkur engan! 

Hráefni (14-16 bollakökur)

  • 6 dl hveiti

  • 2 1/2 dl sykur

  • 3 tsk lyftiduft

  • 1 1/2 tsk matarsódi

  • 1 msk kanill

  • örlítið salt

  • 4 dl Oatly haframjólk

  • 2 tsk vanilludropar

  • 1 1/4 dl olía

  • 1 msk eplaedik

  • 5 dl rifnar gulrætur

Aðferð:

  1. Blandið saman öllum þurrefnunum í skál.

  2. Hrærið haframjólkinni, vanillunni, olíunni og edikinu saman við þar til alveg kekklaust.

  3. Rífið gulræturnar og blandið þeim vel saman við.

  4. Setjið deigið í bollakökuform eða tvo kringlótt form og bakið í 20-25 mínútur í 180°C heitum ofni.

  5. Leyfið kökunum að kólna alveg áður en að kremið er sett á.

Rjómaostakrem:

Aðferð:

  1. Byrjið á því að þeyta rjómaostinn aðeins einan og sér í hrærivél.

  2. Bætið þar næst smjörlíkinu og vanilludropunum útí og þeytið aðeins saman við.

  3. Setjið síðast flórsykurinn og þeytið kremið þar til fallega slétt og fínt.

  4. Smyrjið eða sprautið kreminu á bollakökurnar eða botnana og njótið.

  5. Við stráðum aðeins af valhnetum yfir kökurnar og fannst það koma alveg æðislega út.

Færslan er unnin í samstarfi við Krónuna og fást öll hráefnin þar