Heimsins besta vegan gulrótarkaka með rjómaostakremi
/
Í dag deilum við með ykkur uppskrift að hinni fullkomnu gulrótarköku. Hún slær í gegn í hvert skipti sem við bökum hana, enda er hún dúnmjúk, ómótstæðilega bragðgóð og toppuð með rjómaostakremi sem er ávanabindandi. Það er einnig virkilega einfalt að baka hana og enn einfaldara að háma hana í sig.
Í þetta sinn bakaði ég kökuna í skúffuformi sem er 42x29x4 cm. Það er þó ekkert mál að baka hana í tveimur 24 cm hringlaga formum. En ég elska allt sem er fljótlegt og einfalt svo ég baka oftast í þessu stóra formi, sérstaklega ef ég er að baka fyrir hóp af fólki. Ég veit vel að þriggja hæða tertur eru mun fallegri, en það er miklu minna vesen að baka, bera fram og borða kökur gerðar í skúffuformi. Svo ég vel þægindin yfirleitt fram yfir útlit. Ég vil taka það fram að hér er Helga að skrifa því Júlía er, eins og þið flest vitið, meistari í að gera fallegar margra hæða tertur.
Ég lýg ekki þegar ég segi að þessi kaka slær í gegn hvar sem hún er borin fram. Ég birti hana fyrir yfir ári síðan á sænska blogginu mínu og hún hefur verið langvinsælasta uppskriftin þar síðan. Ég vona að hún hitti í mark hjá ykkur líka.
Ef þið hafið áhuga á að baka fleiri góðar kökur mæli ég með eftirfarandi:
Vegan rjómaterta með jarðarberjum
Klassíska súkkulaðitertan okkar (hér sjáum við dæmi um hversu fallegar kökur Júlía bakar. Ég baka þessa uppskrift yfirleitt í skúffuformi heh)
Stór súkkulaðibitakaka með karamellusósu
Takk innilega fyrir að lesa og ég vona að ykkur líki uppskriftin!
-Helga María
Heimsins besta vegan gulrótarkaka
Fyrir: 10-12
Hin fullkomna gulrótarköka. Hún slær í gegn í hvert skipti sem við bökum hana, enda er hún dúnmjúk, ómótstæðilega bragðgóð og toppuð með rjómaostakremi sem er ávanabindandi. Það er einnig virkilega einfalt að baka hana og enn einfaldara að háma hana í sig.
Hráefni:
- 7.5 dl hveiti
- 3.5 dl sykur
- 2 tsk lyftiduft
- 2 tsk matarsódi
- 1 tsk salt
- 2 msk kanill
- 5 dl vegan mjólk (ég notaði haframjólk)
- 6 dl rifnar gulrætur
- 1.5 tsk vanilludropar
- 1.5 msk eplaedik
- 1.5 dl bragðlaus matarolía
Rjómaostakrem
- 200 gr vegan rjómaostur
- 100 smjörlíki við stofuhita
- 500 gr flórsykur
- 2 tsk vanilludropar
Aðferð:
- Hitið ofninn í 180°c.
- Hellið olíu og sykri í stóra skál og hrærið.
- Bætið restinni af blautu hráefnunum við og hrærið saman.
- Bætið þurrefnunum við og hrærið þar til deigið er laust við kjekki.
- Bætið rifnum gulrótum út í og hrærið varlega saman við með sleikju.
- Hellið í annaðhvort skúffuform klætt smjörpappír (mitt er 42x29x4 cm) eða tvö 24 cm hringlaga form.
- Bakið í 20-30 mínútur eða þar til kökupinni kemur hreinn út.
- Látið kökuna kólna og gerið kremið á meðan.
- Gerið kremið með því að hræra hráefnunum saman í hrærivél og setjið á kökuna þegar hún hefur kólnað.